Super Jueves

Derretimos el chocolate al baño María. Dejamos reposar y enfriar un poco. Precalentamos el horno a 180ºC.

Engrasamos con spray 3 moldes de 18 cm. Tamizamos la harina, la sal y el bicarbonato y reservamos.  

Batimos la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta conseguir una mezcla que haya blanqueado, y obtener una mixtura cremosa.  Añadimos uno a uno los huevos, ligeramente batidos, y batimos a velocidad baja. No agregamos el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado. Añadimos la vainilla y batimos 1 minuto más.  

Incorporamos el chocolate derretido y batimos hasta conseguir una mezcla de un color uniforme. A velocidad baja, añadimos un tercio de la harina y batimos. Añadimos la mitad del buttermilk y continuamos alternando los ingredientes, terminando con la harina.  NOTA Tenemos que tener la preocupación de que toda la masa quede de un color uniforme (terminamos de mezclar a mano si fuera necesario).  

Dividimos la masa en los 3 moldes que hemos preparados y alisamos la parte superior de la masa con una espátula. Horneamos durante 30 minutos, o hasta que, al insertar un palillo, éste salga totalmente limpio.  

Sacamos del horno y dejamos reposar los moldes sobre una rejilla durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo, pasamos un cuchillo alrededor de cada molde y sacamos los bizcochos de los moldes, dejándolos enfriar, boca abajo, durante al menos 45 minutos.

Cuando estén del todo fríos, los envolvemos individualmente en papel film y los dejamos reposar unas horas. Al día siguiente, el sabor y la textura del bizcocho estarán más asentados.