Bollitos brioche de Chocolate
Una de mis últimas adquisiciones de libros de repostería... es el libro de Linda Lomelino... Repostería, Estilismo y fotografía del espectacular y preciosisimooo blog "Call me cupcake" y la verdad, que las fotos son todas tan bonitas y las recetas una delicia.... es verlo y querer cocinar y conseguir esas fantásticas fotos <3 me encanta!!! Y así que el domingo... q madrugue me puse a hornear... y estos bollos de brioche de chocolate fueron el resultado de una mañana con las manos en la masa!!! Sé que haré más recetas... y seguiré fotografiando... y disfrutaré de las pequeñas cosas de la vida!!!
Espero que os animéis a hacer la receta!!! Están deliciosos... :p
Ingredients:
- Masa de Brioche -
- Levadura fresca - 29 gr.
- Leche - 250 ml.
- Huevos - 2
- Azúcar - 90 gr.
- Harina - 600 gr.
- Sal - 1/2 cucharadita
- Mantequilla a temperatura ambiente - 100 gr.
- Relleno de Chocholate: -
- Chocolate negro (70%) - 100 gr.
- Azúcar - 110 gr.
- Harina - 60 gr.
- Cacao - 40 gr.
- Claras de huevo - 2
- Leche - 150 ml.
- Sal - una pizca
- Mantequilla - 50 gr.
Instructions:
Masa de Brioche:
Desmigamos la levadura en un recipiente grande. A continuación calentamos la leche a 37º en una cazuela, añade la levadura y remueve hasta que se haya disuelto.
Agregamos los huevos y el azúcar y removemos. Añadimos la harina, la sal y la mantequilla y trabajamos hasta obtener una masa que no se peque. Dejamos leudar en un bol tapada con un paño unas 2 horas, hasta que doble su volumen.
Relleno de Chocolate:
Picamos el chocolate finamente. Mezclamos el azúcar, la harina, el cacao y las claras en un bol. Calentamos la leche hasta el punto de ebullición y vertimos en un chorro fino sobre la mezcla de cacao sin dejar de remover. Ponemos todo en la cazuela y removemos hasta que espese. Agregamos la sal, la mantequilla y el chocolate picado y removemos hasta que se haya derretido. Vertimos la mezcla en un bol y dejamos enfriar por completo. Extendemos el relleno en dos rectángulos de unos 20x15 cm sobre sendas láminas de film. Tapamos con film y lo llevamos al congelador hasta que se esté totalmente sólido.
Extender y hornear:
Volcamos la masa en la encimera enharinada y amasamos hasta que esté lisa y no se pegue Divídela en 2 mitades. Extendemos una mitad en forma de rectángulo de unos 30x21cm. Pon el relleno congelado en el centro del rectángulo y dobla la masa sobre el relleno de modo que los extremos se encuentren en el centro. Sella bien todos los bordes y volvemos a extender la masa a lo largo. Doblamos hacia dentro los bordes y hacemos un paquete con la masa. Repite el procedimiento con la otra mitad dela masa.
Envolvemos las masas dobladas en film y dejamos reposar 20-30 minutos. Untamos las cavidades de una bandeja de hornear magdalenas (para 12). Tomamos una de las mitades de masa y volvemos a repetir el proceso de extender y doblar. Extiéndela en forma de rectángulo de unos 20x30cm. Hacemos un rollo empezando por uno de los lados largos. Córtalo en trozos de 5 cm y ponlos en la bandeja. Repetimos el procedimiento con la otra masa, tapamos con film y dejamos leudar 45 minutos.
Precalentamos el horno a 175º y horneamos los bollos 15-20 minutos.
bon appétit!!
<3
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