Pastel Victoria con Buttercream de Frambuesas
El día 13 de Febrero fue el cumple de mi mami!!! Y como la gusta mucho el fondant... y cuando estuve buscando tartas naked cake, encontré una tarta alta y un precioso centro!!! Así que me fui a la floristería Amarantus Interflora y encargue las flores!!! Me atendieron de maravilla y se sorprendieron mucho de lo que las pedía pero las encantó la idea!!! Y a mami la gusto más que a nadie... la encantan las flores y juntarnos todos para celebrar los buenos momentos!!! FELICIDADES MAMA!!! Tqm
Bueno que me pongo ñoñaaa!!! así que vamos a por la receta, un bizcocho simplemente delicioso... Pastel Victoria del libro "boutique de pastelería, Peggy Porschen" , sin duda, un libro con unas fabulosas recetas y una fotografía delicada y cuidada.
Ingredients:
- Para el bizcocho: -
- Mantequilla ablandada - 200 gr
- Azúcar - 200 gr
- Sal - una pizca
- Semillas de vainilla - 1/2 vaina
- Huevos - 4
- Harina con levadura - 200 gr
- Para el almíbar de azúcar: -
- Agua - 150 mil
- azúcar - 150 gr
- Vaina vainilla - 1 raspada
- Para el relleno de crema de mantequilla: -
- Mantequilla ablandada - 300 gr
- Azúcar glass - 300 gr
- Sal - una pizca
- Las semillas de vaina de vainilla - 1/2 vaina de vainilla
- Confitura/ pasta de frambuesas - 3 cucharadas
Instructions:
Precalentamos el horno a 175ºC y preparamos los moldes en mi caso 2 de 20cm.
Para el bizcocho: Ponemos la mantequilla, el azúcar, la sal y las semillas de vainilla en un cuenco mezclador y batimos hasta que la preparación blanquee y esté esponjosa. Batimos los huevos ligeramente en otro cuenco y agregamos poco a poco a la mezcla de mantequilla batiendo con rapidez. Tamizamos la harina y removemos ligeramente. Dividimos la masa de manera equitativa entre los moldes y horneamos aprox. 25 min. Comprobamos con una brocheta de madera en el centro de cada bizcocho, debe de salir limpio.
Para la buttercream de frambuesas: Tamizamos el azúcar glass. En un robot de cocina, mezclamos la mantequilla y el azúcar glass, cuando empiece a blanquear, añadimos las semillas de vainilla y las cucharadas de pasta de frambuesas. Y seguimos batiendo a velocidad alta hasta que la crema esté esponjosa.
Para el almíbar: en una cazuela ponemos a cocer el agua, el azúcar y la vainilla, dejamos infusionar.
Dejamos enfriar los bizcochos, lo idóneo es hacerlos el día anterior. Los partimos y rellenamos con la buttercream y decoramos!!!
bon appétit!!!
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