pan de plátano
Pan de Plátano
pan de plátano un pastel vintage tanto para merendar con una buenísima amiga ;) como para desayunar con mis compis de trabajo!!! Por fin, enciendo el horno y consigo deliciosos bizcochos y envolverme en olores maravillosos que invaden toda mi cocina y mi alma <3 Y es que a mi cocinar, me anima el corazón y si es para compartir con grandes amig@s más aún ... Esta receta es del fantástico libro "pasteles vitange" , y es que es un clásico, un incondicional de la mesa del té, las fiambreras, los picnics y las cajas de pasteles, porque se conserva bien y sus rebanadas son preciosas. Este tipo de "panes" eran populares en América mucho antes de que se exportarán, pero tal es su facilidad de preparación, fiabilidad y bajo coste que ahora se han incluido en el repertorio de pasteles vintage de todo el mundo.
Ingredients:
- Mantequilla blanda - 150 g
- Azúcar moreno - 270 g
- Huevos - 2
- Plátanos muy maduros (aprox. 2 plátanos pelados) - 200 g
- Zumo de limón - 1 chorrito
- Extracto de vainilla - 1 cucharadita
- Harina - 280 g
- Bicarbonato sódico - 1 cucharadita
- Levadura en polvo - 1 cucharadita
- Sal - una pizca
- Especias opcionales: 1/2 cdta de canela, especias mezcladas/ jengibre o nuez moscada -
Instructions:
precalentamos el horno a 180 º. Y vamos preparando la mezcla, en un robot de cocina, mezclamos la mantequilla y el azúcar, añadimos los huevos de uno en uno (ligeramente batidos). A parte, batimos los plátanos con un chorrito de limón y la vainilla e incorporamos a la mezcla de la mantequilla y azúcar e integramos bien. Tamizamos el resto de ingredientes y los echamos a la mezcla anterior. Vertimos la mezcla en un molde alargado de unos 23 x 13 x 7 cm (engrasado con mantequilla) e introducimos en el horno (aprox. 1hora). Dejamos enfriar el molde en una rejilla de alambre y desmoldamos. El pan de plátano está delicioso caliente y recién salido del horno, pero se conserva bien un par de días envuelto y guardado en un lugar fresco. Vale la pena probarlo!!!
Bon appétit!!
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